Veckans vegetariska
Röd tomat- och linssoppa
Det här är en av de första vegetariska rätterna jag lärde mig att laga, och den har blivit lagad många gånger sedan dess pga att den är så god, nyttig och enkel. Och billig!
Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 färsk röd chili
en burk krossade tomater
grönsaksbuljong 2 tärningar
1 liter vatten
2 rivna morötter
2 dl torkade röda linser
salt och peppar
Hacka lök, vitlök och chili. Fräs i olja ett par minuter. Tillsätt krossade tomater, grönsaksbuljong och vatten och låt koka upp. Skölj linserna och tillsätt dem, de rivna morötterna samt salt och peppar. Koka ca 15-20 min. Servera med en klick creme fraiche och ett gott bröd!
