Ändrade planer, påsk & ettårskalas

Hej på er!
Sorry igen för den dåliga uppdateringen. Blogglusten kommer och går i perioder och den sista tiden har jag haft så mycket annat i huvudet.

Det var meningen att jag skulle ha börjat jobba igen nu, men istället blir jag hemma (mer eller mindre) fram till 1 juni! Av olika anledningar kommer jag inte fortsätta på mitt gamla jobb, utan istället bli egen företagare (!!!) och hyra in mig på en salong till sommaren. Så det är mycket blandade känslor just nu. Det var absolut inte detta jag hade tänkt, men samtidigt det jag har drömt om ganska länge.

Mattias hade redan blivit beviljad sin pappaledighet när jag fick reda på att jag inte kan fortsätta på mitt jobb, så nu är vi båda hemma tillsammans större delen av tiden vilket ju är superlyxigt. Är lite smått orolig för ekonomin just nu bara, men det löser sig på ett eller annat sätt. Som alltid.

Olivias ettårsdag närmar sig också och jag har börjat tänka ut lite smått hur vi ska fira och vad jag ska baka för godsaker. Det lutar åt att det blir ett sockerfritt kalas, eller åtminstone en sockerfri tårta så att Olivia också kan få äta (för nej jag tänker inte ge henne något socker i första laget, blir lite irriterad på folk som tycker att "det är synd om henne som inte får äta godsaker" när hon är såhär liten. Jag försöker bara göra det bästa för mitt barn - och mig själv och alla andra, för socker är inte bra för någon. Läste en bra artikel idag av Edward Blom om detta)

Men först och främst ska vi njuta av påsken som kommer firas i lugn och ro här hemma i Oslo. Tänkte göra vegetariska "köttbullar", aubergine-"sill" och färga lite ägg. Och så baka någon god, hälsosammare kaka 😊

Hoppas ni alla får en fin påskhelg. Kram 💜

Allmänt | | En kommentar |

Tid vs pengar

Hallå :) tänkte bara kika in och säga hej. Mattias gick tidigt från jobbet idag, så vi har varit och handlat hela familjen och nu har jag landat i soffan en stund. Olivia har börjat sova lite bättre på nätterna nu, men ändå har både jag och Mattias varit så himla trötta senaste tiden. Blir väl nån omställning för kroppen, typ som att den kommer ikapp och märker av sömnbristen eller något... Knepigt det där ☺️

Vi hade egentligen tänkt ta en shoppingtur till Sverige imorgon, men kom fram till att vi inte orkar. Är så tråkigt när en hel dag bara "går bort" och ibland är tid värt mer än pengar faktiskt.. Hade sett fram emot lite svenskt godis m.m, men.. det finns faktiskt att få tag på i Oslo också, dock tre gånger dyrare haha.

Nu är det bara två veckor kvar av min mammaledighet innan jag börjar jobba igen. Men vi kommer dela upp det lite så att jag fortfarande är hemma två dagar i veckan, vilket känns rätt skönt. Jag tar bara ut 80% av lönen nu, så vi kommer ändå inte märka så stor skillnad ekonomiskt, och så får vi ihop det fram till Olivia börjar förskolan i augusti. 😊

Ha en trevlig helg allesammans 💜

Allmänt | | En kommentar |

Min födelsedagstårta

 

Eftersom jag älskar choklad så fick det bli en chokladtårta på min födelsedag, och eftersom jag helst ville ha den utan vitt socker, mjölk och vetemjöl så fick jag helt enkelt baka den själv (inte mig emot) 😊 Hittade inspiration till den från två olika bloggar, här och här. Resultatet blev bra - men jag skulle ha bakat den dagen innan då den blev mycket godare efter ett dygn i kylskåpet! 

Om ni provar denna tårtan så servera den gärna med något friskt, t.ex färska bär och ev lite vispad grädde, då den blir väldigt chokladig och mastig 😊

 

 

 

Botten:

5 dl mandelmjöl

2 dl kokosmjöl

1,5 dl kakao

1,5 dl kokossocker

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 tsk vaniljpulver

1,25 dl smält kokosolja

1 burk kokosmjölk (vanlig fet, inte light)

3 ägg

2 msk honung (el agavesirap/lönnsirap för en helt vegansk kaka)

 

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda de torra ingredienserna i en stor bunke. Vispa ihop resterande ingredienser i en annan bunke och vänd sedan ned tillsammans med de torra. Häll smeten i en smord form (jag hade en på 18 cm i diameter) och grädda i ca 50 min eller tills kakan är torr i mitten (kolla med en sticka). Om du använder en större form så blir kakan plattare och gräddningstiden kortare. 

Låt svalna helt innan du skär kakan på längden i två delar och garnerar med frostingen (ett lager emellan och sen runt om hela kakan). 

 

Frosting:

1 blomkålshuvud (JA, du läste rätt!)

1 msk pressad citron

1,5 dl kokosolja

1/2 mogen avokado 

0,75 agavesirap (alt. Lönnsirap eller honung)

1,5 dl kakao (gärna raw och/eller ekologisk)

En nypa havssalt

 

Koka blomkålen tills den är helt mjuk och låt svalna. Lägg i mixern tillsammans med citronjuice och mixa till en puré. Tillsätt kokosolja och mixa igen tills blandningen är helt slät och blank. I med avokado och agavesirap och mixa en sista gång. Blanda till sist ner kakao och salt. Ställ in i kylen minst en timme innan du breder frostingen över kakan. Vispa eventuellt upp den lite innan. 

OBS: frostingen blir mycket godare efter några timmar när den fått stå och dra till sig lite!

 

 
 Det bästa med nyttig tårta är ju att man kan äta det både till frukost och mellis utan dåligt samvete! 
 
Recept - mellis/fika | | En kommentar |
Upp