Tredje advent


Hej! Kan knappt förstå att det är tredje advent redan, vart tog tiden vägen? Jag som tänkte att i år när jag är mammaledig ska jag vara ute i goooood tid med allt har knappt hunnit med någonting haha. 

Idag har jag i alla fall bakat pepparkakor, men blev en snabbare variant där man slipper kavla och hålla på. Dessutom vegansk och utan raffinerat socker😊 jag resonerar som så att dagarna kring julafton kan man gott få unna sig allt man vill, men resten av december njuta av lite sundare bakverk och godis. De här pepparkakorna innehåller väl inte direkt mindre kalorier kanske, men gör i alla fall inte att blodsockret höjs till skyarna och man nöjer sig med 1-2 st 😊 jag tyckte de blev riktigt riktigt goda också! Här får ni receptet. 



1 dl sötmandel
1 dl kokossocker
1 tsk kanel
1/2 tsk kardemumma
En nypa mald ingefära och nejlika (mätte inte kryddorna exakt, ta färdig pepparkaksmix om du vill)
½ tsk bikarbonat
3 dl siktat dinkelmjöl
½ dl agavesirap
1 dl kokosolja, rumsvarm

Hacka sötmandel grovt. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt agavesirap och kokosolja och nyp ihop allt till en deg. Knåda snabbt in mandeln i degen. Forma degen till en liten rulle. Lägg den i frysen i ca 30 min så den blir lättare att skära i tunna skivor. Sätt ugnen på 180 grader (eller 160 varmluft).
Skär degen i tunna skivor med en vass kniv och lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 10–12 min. Låt dem svalna och stelna på plåten.

Receptet blir en plåt med kakor, så dubbla gärna om du vill att de räcker ett tag ;)


Recept, Recept - mellis/fika | | En kommentar |

Lasagne med belugalinser

 

Alltså varför har jag inte upptäckt belugalinser tidigare? Såå gott ju! Lite "mustigare" och matigare än röda linser tycker jag, så de passade perfekt i en lasagne. Denna gjorde jag i helgen och det blev så gott. Olivia fick en mildare version av tomatsåsen mixat med vanlig pasta, det gick ner det med tydligen! 😊

 

 

Du behöver:
Lasagneplattor (fullkorn)
Rapsolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 morötter
1 gul paprika
1/2 zucchini
1 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater
2 dl vatten
1/2 dl havregrädde/matlagningsgrädde
2 dl belugalinser
Basilika, oregano, salt och peppar
3 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk (jag använde soja)
Några dl riven ost

Gör såhär:
Hacka lök, vitlök, chili, morot, paprika och zucchini och fräs i rapsolja. I med tomatpuré, krossade tomater och vatten och låt koka upp. Skölj belugalinserna och tillsätt dem + kryddorna. Låt puttra 25-30 min.
Gör bechamelsås under tiden genom att smälta smöret i en kastrull, vispa i mjölet och sen mjölken lite i taget. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra tills det tjocknar. Tillsätt hälften av den rivna osten + lite salt och peppar.
Varva bechamelsås, lasagneplattor och tomatsås i en ugnsfast form. Avsluta med bechamelsås och riven ost, ev lite basilika och oregano på toppen. Grädda på 200 grader i 30 min.

 

Recept, Recept - middag | | En kommentar |

Jordgubbs-chiasylt

 
Att chiafrön är ett riktigt superfood är det nog få som har missat vid det här laget. Chiapudding gör vi lite då och då här hemma. Det är ett perfekt naturligt tillskott för oss som är vegetarianer, eftersom de små fröna är rika på b.la protein, järn och omega 3. Igår plockade jag fram min påse ur skafferiet igen, men istället för den gamla vanliga chiapuddingen så blev det istället en chia"sylt", med norska jordgubbar som jag sparat i frysen sedan i somras. Supergott och perfekt som topping på t.ex gröt och pannkakor, för både stora och små! 

Vid servering kan man mixa sylten lite igen för att man lättare ska kunna tillgodogöra sig näringsämnena i chiafröna (jag gjorde det eftersom Olivia inte kan tugga dem). Tänk på att mixa precis innan du serverar bara eftersom fröna härsknar fort annars 😊
 
 
 

Så hur gjorde jag sylten? Superlätt! Jag bara mixade de tinade jordgubbarna med stavmixer, rörde ner chiafrön och lät stå i kylen och tjocka till sig. Sen hällde jag över i en glasburk med lock. Vet inte några exakta mått, men hade väl ca 3-4 jordgubbar och 2 msk chiafrön. Vill man kan man söta sylten med t.ex lite dadlar, agavesirap eller honung. Sylten håller sig några dagar i kylskåpet.
 

*Innehåller ad-link

Recept | | En kommentar |
Upp