Min födelsedagstårta

 

Eftersom jag älskar choklad så fick det bli en chokladtårta på min födelsedag, och eftersom jag helst ville ha den utan vitt socker, mjölk och vetemjöl så fick jag helt enkelt baka den själv (inte mig emot) 😊 Hittade inspiration till den från två olika bloggar, här och här. Resultatet blev bra - men jag skulle ha bakat den dagen innan då den blev mycket godare efter ett dygn i kylskåpet! 

Om ni provar denna tårtan så servera den gärna med något friskt, t.ex färska bär och ev lite vispad grädde, då den blir väldigt chokladig och mastig 😊

 

 

 

Botten:

5 dl mandelmjöl

2 dl kokosmjöl

1,5 dl kakao

1,5 dl kokossocker

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 tsk vaniljpulver

1,25 dl smält kokosolja

1 burk kokosmjölk (vanlig fet, inte light)

3 ägg

2 msk honung (el agavesirap/lönnsirap för en helt vegansk kaka)

 

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda de torra ingredienserna i en stor bunke. Vispa ihop resterande ingredienser i en annan bunke och vänd sedan ned tillsammans med de torra. Häll smeten i en smord form (jag hade en på 18 cm i diameter) och grädda i ca 50 min eller tills kakan är torr i mitten (kolla med en sticka). Om du använder en större form så blir kakan plattare och gräddningstiden kortare. 

Låt svalna helt innan du skär kakan på längden i två delar och garnerar med frostingen (ett lager emellan och sen runt om hela kakan). 

 

Frosting:

1 blomkålshuvud (JA, du läste rätt!)

1 msk pressad citron

1,5 dl kokosolja

1/2 mogen avokado 

0,75 agavesirap (alt. Lönnsirap eller honung)

1,5 dl kakao (gärna raw och/eller ekologisk)

En nypa havssalt

 

Koka blomkålen tills den är helt mjuk och låt svalna. Lägg i mixern tillsammans med citronjuice och mixa till en puré. Tillsätt kokosolja och mixa igen tills blandningen är helt slät och blank. I med avokado och agavesirap och mixa en sista gång. Blanda till sist ner kakao och salt. Ställ in i kylen minst en timme innan du breder frostingen över kakan. Vispa eventuellt upp den lite innan. 

OBS: frostingen blir mycket godare efter några timmar när den fått stå och dra till sig lite!

 

 
 Det bästa med nyttig tårta är ju att man kan äta det både till frukost och mellis utan dåligt samvete! 
 
Recept - mellis/fika | | En kommentar |

Tredje advent


Hej! Kan knappt förstå att det är tredje advent redan, vart tog tiden vägen? Jag som tänkte att i år när jag är mammaledig ska jag vara ute i goooood tid med allt har knappt hunnit med någonting haha. 

Idag har jag i alla fall bakat pepparkakor, men blev en snabbare variant där man slipper kavla och hålla på. Dessutom vegansk och utan raffinerat socker😊 jag resonerar som så att dagarna kring julafton kan man gott få unna sig allt man vill, men resten av december njuta av lite sundare bakverk och godis. De här pepparkakorna innehåller väl inte direkt mindre kalorier kanske, men gör i alla fall inte att blodsockret höjs till skyarna och man nöjer sig med 1-2 st 😊 jag tyckte de blev riktigt riktigt goda också! Här får ni receptet. 



1 dl sötmandel
1 dl kokossocker
1 tsk kanel
1/2 tsk kardemumma
En nypa mald ingefära och nejlika (mätte inte kryddorna exakt, ta färdig pepparkaksmix om du vill)
½ tsk bikarbonat
3 dl siktat dinkelmjöl
½ dl agavesirap
1 dl kokosolja, rumsvarm

Hacka sötmandel grovt. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt agavesirap och kokosolja och nyp ihop allt till en deg. Knåda snabbt in mandeln i degen. Forma degen till en liten rulle. Lägg den i frysen i ca 30 min så den blir lättare att skära i tunna skivor. Sätt ugnen på 180 grader (eller 160 varmluft).
Skär degen i tunna skivor med en vass kniv och lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 10–12 min. Låt dem svalna och stelna på plåten.

Receptet blir en plåt med kakor, så dubbla gärna om du vill att de räcker ett tag ;)


Recept, Recept - mellis/fika | | En kommentar |

Mellanmålsmuffins med äpple

 
 
Förra helgen när mamma och pappa var här så hade de med sig en hel kasse med äpplen. Så nu i helgen har jag bakat en massa godsaker med äpple, b.la dessa mellanmålsmuffins. De är perfekta till eftermiddagskaffet/teet (eller kanske att skicka med barnen i matsäcken!) då de innehåller fina kolhydrater, proteiner och endast sötade med äpple och dadlar 😊 
Grundreceptet kommer från Green Kitchen Stories
 
 
 
 
 
8-10 stora muffins:
 
2,5 dl havregryn
2 msk potatismjöl
1,5 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
En nypa salt
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1/2 tsk mald ingefära 
1,5 dl turkisk eller grekisk yoghurt
0,75 dl kokosolja
10 färska urkärnade dadlar
3 ägg
1,5 dl äppelmos (jag gjorde mitt eget bara genom att koka äpple och mixa med lite av kokvattnet. Frös in det som blev över i en isbitsform för att ge Olivia så småningom 😊)
1/2 skivat äpple
 
Sätt ugnen på 200 grader. Mixa havregrynen till ett mjöl och blanda med resten av de torra ingridienserna i en bunke. Häll resterande ingridienser (utom det skivade äpplet) i en matberedare eller high speed blender och mixa till en jämn smet. Blanda ner smeten i bunken med de torra ingridienserna. Klicka smeten i formar, garnera med äppelskivor och grädda i ugnen ca 20 min.
 
 
Äppelmos till Olivia
 
Recept, Recept - mellis/fika | | En kommentar |
Upp