Nu är hon här <3

Den 28 april kl 04.10 kom äntligen vår fina Olivia. 
Vi har precis kommit hem från BB nu och ska bara mysa och njuta bebisbubblan <3
Ha en fin Valborg alla! 
 
 
Allmänt | | En kommentar |

Nyttiga(re) chokladmuffins med kokosgrädde

Dessa muffins är glutenfria, laktosfria och sötade med kokossocker istället för raffinerat vitt socker vilket ger ett lägre GI. Perfekt söndagsfika! :) 
 
 
 
Du behöver:
1 dl Mandelmjöl
2 msk Kokosmjöl
1 dl Kokossocker
3 msk Kakao
1 tsk Bakpulver
1/2 tsk Äkta Vaniljpulver
En nypa havssalt
75 g kokosolja
1 dl sojamjölk (eller annan valfri mjölk)
2 st Ägg

Till kokosgrädden:

Ta det översta tjocka lagret ur en burk kokosmjölk och vispa ihop med rivet limeskal och lite agavesirap.

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke. Smält kokosoljan och häll i bunken tillsammans med mjölken. Knäck därefter i äggen och vispa samman till en jämn smet. Häll upp smeten i 6 stora muffinsformar (eller flera små, men tänk på att gräddningstiden blir kortare då). Grädda i 12-15 min. Låt de svalna innan du spritsar på kokosgrädden och ev dekorerar med lite bär. Servera! 

 

Tips! Testa att tillsätta lite hackad mörk choklad eller nötter i smeten. Kokosgrädden som blir över är gott att servera till t.ex. pannkakor och kokosvattnet som blir kvar i burken passar fint i en smoothie! 

Recept, Recept - mellis/fika | | En kommentar |

Nu är det bara att vänta...

I fredags jobbade jag min sista dag på väldigt länge och är alltså numera mammaledig. Känns skönt men lite konstigt, och nervöst. Jag ska liksom bara gå hemma nu och vänta på att värkarna ska sätta igång?! Och det kan ske precis närsomhelst... Håller tummarna för att hon väntar ett litet tag till, men inte alltför länge ;P
 
 
Blev vaxad på jobbet i fredags och idag unnade jag mig lite pedikyr på en salong i närheten där vi bor. Så nu slipper jag tänka på den biten ett tag i alla fall - gött :) 
 
 
Magen i vecka 38. Ingen tror mig när jag säger att jag ska föda inom en månad haha... Tycker själv att den är precis lagom stor och är så tacksam för att min kropp samarbetat med mig under hela graviditeten. Hoppas att den klarar förlossningen lika bra också! 
 
Allmänt | | En kommentar |
Upp